| 2015.01.20. Vizsga utáni kép: | 2015.01.20. Vizsga utáni kép nevekkel | | |
 |  | | |
| BORLEXIKON | BORÁSZATI KIFEJEZÉSEK | MUST ES BOR ÖSSZETEVŐK | |
| A JÓVÁHAGYOTT GYAKORLATI TÉTELEK: |
| BORÁSZ GYAKORLATI TÉTELEK | SZŐLÉSZ-BORÁSZ GYAKORLATI TÉTELEK |
 | | | |
| BORÁSZAT - SZÓBELI TÉTELEK |
B01 - Ismertesse a szőlő növénytani jellemzőit, környezeti igényét, főbb részeit.
Mutassa be a horizontális hidraulikus sajtó
működését és műszaki jellemzőit. | DOC PDF ODT |
B02 - A szőlő érése, az érés szakaszai, az érés során végbemenő változások.
Mutassa be a lap- és membránszűrők felépítését, műszaki jellemzőiket. | DOC PDF ODT |
| | | |
B03 - Ismertesse a borszőlő minőségét befolyásoló tényezőket!
Ismertesse a rosé borok tulajdonságait, a rosé készítési módját. | DOC PDF ODT |
B04 - Ismertesse a termőszőlő éves munkáit, a legfontosabb gépi és kézi eszközeit.
Mutassa be a kovaföldszűrő berendezések felépítését és működési elvét! | DOC PDF ODT |
| | | |
B05 - Ismertesse a szüreti terv készítését., a szőlő feldolgozásának tervezését,
a lebonylítás előírásait! Ismertesse a borok érzékszervi vizsgálatának főbb
módszereit. Választás alapján mutasson be egy pontozásos értékelési
rendszert. | DOC PDF ODT |
B06 - Ismertesse a borszőlő mennyiségi és minőségi átvételét.
Ismertesse a szőlő fogadás menetét, módjait, gépi berendezéseit. | DOC PDF ODT |
| | | |
B07 - Ismertessen fehér- és vörösbor készítésére alkalmas hungarikum
szőlőfajtákat, és jellemezze boraikat! Ismertesse a csigaszivattyú működését,
használatának lehetőségeit a technológiai folyamatokban. | DOC PDF ODT |
B08 - Ismertessen fehér- és vörösbor készítésére alkalmas világfajtákat, és
jellemezze boraikat! Ismertesse a centrifugál szivattyú működését,
használatának lehetőségeit a technológiai folyamatokban. | DOC PDF ODT |
| | | |
B09 - Ismertesse a fehér borszőlő feldolgozás menetét (az átváteltől az erjesztésig)
Ismertesse a tokaji borkülönlegességek legfontosabb jellemzőit. | DOC PDF ODT |
B10 - Ismertesse a kékszőlő feldolgozás menetét, mutassa be a héjonerjesztéses
eljárást, mutassa be lehetséges gépi eszközeit. | DOC PDF ODT |
| | | |
B11 - Ismertesse az illatos szőlőfajtákat, jellemezzen egy tetszőlegesen kiválasztott
illatos szőlőből készült bort! Mutassa be az illatos szőlő feldolgozását! | DOC PDF ODT |
B12 - Ismertesse a borászatban előforduló mikroorganizmusokat! Ismertesse a
gumilapátos szivattyú működését, használatának lehetőségeit a
technológiai folyamatokban. | DOC PDF ODT |
| | | |
B13 - Ismertesse a fejtés műveletét, fajtáit, gépi berendezéseit, technológiai
jelentőségét. Ismertesse a Soproni Borvidéket! | DOC PDF ODT |
B14 - Ismertesse a kénezés hatásmechanizmusát., eszközeit, szabályozását,
felhasználási területét, jelentőségét! Ismertesse a technológiai érettség,
és a teljes érés fogalmát, megállapításuk lehetséges módjait, eszközeit! | DOC PDF ODT |
| | | |
B15 - Ismertesse a bor derítés célját, módját, célját, hatását, jelentőségét, eszközeit.
Ismertessen a Duna-borrégióhoz tartozó borvidékek közül egyet!
(tetszőlegesen válasszon) | DOC PDF ODT |
B16 - Ismertesse a bor harmónia kialakítáásának lehetséges módjait! Mutassa be
a sav- és cukortartalom szabályozás törvény által megengedett formáit.
Ismertesse a térfogatkiszorításos szivattyúk üzemeltetési szempontjait,
működési elvét! | DOC PDF ODT |
| | | |
B17 - Ismertesse a házasítás műveletét, technológiában betöltött szerepét,
szabályait. Mutasson be híres magyar házasított borok közül legalább egyet.
Mutassa be a tangenciális szűrés elvét, hatásmechanizmusát. | DOC PDF ODT |
B18 - Ismertesse a szűrés fogalmát, fajtáit, módjait, jelentőségét,
műveleti-technológiaia jellemzőit. Mutassa be a Villány borvidéket. | DOC PDF ODT |
| | | |
B19 - Mutassa be a borérlelés folyamatát! Ismertesse a borászatban alkalmazott
tárolóedények technológiai jelentőségét, karbantartásuk módjait!
Fejtse ki a barrique technológiában rejlő lehetőségeket! | DOC PDF ODT |
B20 - Ismertesse a szénsavas borok közül a palackos erjesztésű pezsgőkészítést!
Mutassa be a palackos erjesztésű, szűréssel seprőtlenített pezsgőkészítést!
Ismertesse a pezsgőkészítés gépi
berendezéseit, palckozásának módját.
| DOC PDF ODT |
| | | |
| BORÁSZAT - GYAKORLAT |
BGy01
- Végezze el adott bor fejtését félig zárt módon !
(összefoglaló:
Fejtőgép kezelése, tömlők kiválasztása) | DOC PDF ODT |
BGy02
- Végezze el fahordó ajtózását ! (összefoglaló:
használatos eszközök
(faggyú, gyékény, fakalapács), kivitelezés
pontossága) | DOC PDF ODT |
| | | |
BGy03
- Határozza meg a rendelkezésre álló borászati gépek és
berendezések
segítségével a fehérborszőlő feldolgozás műveleti
sorrendjét az átvételtől
a mustkészítésig! | DOC PDF ODT |
BGy04
- Végezze el adott borpalackozását ! (összefoglaló:
töltőfej fertőtlenítése,
palackozás menetének kiválasztása és
felismerése) | DOC PDF ODT |
| | | |
BGy05
- Végezze el palackos bor parafadugózás lezárását ! (parafadugó
kiválasztása, gépi és kézi kivitelezés) | DOC PDF ODT |
BGy06
- Végezze el palackos bor címkézését, kartonozását ! ( hatékonyság és
pontosság kivitelezése) | |
| | | |
BGy07
- Végezze el adott mennyiségű bor cseppfolyós SO2 adagolóval való
kénezését ! (
kénezés kivitelezése, pontosság felismerése, számítás) | DOC PDF ODT |
| BGy08
- Végezze el 100 liter borhoz segédanyagok számítását, majd kimérését ! | DOC PDF ODT |
| | | |
BGy09
- Végezzen adott borokon érzékszervi bírálatot !
(saját vizsgabor jellemzése, borbírálati lap kitöltése) | DOC PDF ODT |
| BGy10
- Végezzen adott hordóból lopózást ! ( mintavétel szerepe, kivitelezése) | DOC PDF ODT |
| | | |
BGy11
- Végezze el adott boron borbetegség felismerését ( 3 minta jellemzése,
acetaldehid, darabíz, szorbátbomlás) | |
| BGy12
- Végezze el adott mennyiségű szőlő hidraulikus préselését ! | |
| | | |
| BORÁSZATI LABOR - GYAKORLAT |
| L01 - Végezzen adott boron szabad kén meghatározást ! | |
| L02 - Végezzen adott boron savtartalom meghatározást ! | |
| | | |
| L03 - Végezzen adott muston mustfok mérését magyar mustfokolóval! | |
| L04 - Végezzen el Malligand fokolóval alkoholtartalom meghatározást ! | |
| | | |
| L05 - Végezze el adott muston refraktométer használata mustfok meghatározását ! | |
L06 - Végezze el adott boron borhiba és/vagy borbetegség felismerését !
| |
| | | |
| L07 - Végezze el adott bor bírálatát 100 pontos rendszer szerint bírálati lapon ! | |
| L08 - Végezzen el adott boron próbaházasítást ! (készítsen 5 mintát kiértékelésre) | |
| | | |
| SZŐLÉSZET - SZÓBELI TÉTELEK |
Sz01 - Ismertesse a szőlőtermesztés történetét, a szőlő elterjedését,
a magyarországi termesztés kialakuását. | DOC PDF ODT |
| Sz02 - Ismertesse a szőlőtőke föld alatti fás és föld feletti fás részeit. | DOC PDF ODT |
| | | |
| Sz03 - Ismertesse a szőlőtőke zöld részeit. | DOC PDF ODT |
Sz04 - Jellemezzen Magyarországon termesztésben lévő
5 fehér és 5 kék szőlő fajtát. | DOC PDF ODT |
| | | |
Sz05 - Ismertesse a szőlőültetvények létesítését megelőző feladatokat,
az ültetési előkészületektet. | DOC PDF ODT |
| Sz06 - Ismertesse a metszés feladatait, a metszési módokat, a metszés eszközeit. | PDF |
| | | |
Sz07 - Jellemezze a különböző művelésmódokat,
és azok előnyeit, hátrányait és a tőkeformákat. | Művelésmódok:
DOC PDF ODT
|
| | | |
Sz08 - Ismertesse a szőlő támrendszerének részeit,
a támrendszer kialakításának lehetőségeit | DOC PDF ODT |
| | | |
| Sz09 - Ismertesse a szőlő aktuális zöldmunkáinak fázisait. | DOC PDF ODT |
Sz10 - Jellemezze a talajápolási módokat, a talajművelési rendszert,
a talajművelési módokat. | DOC PDF ODT |
| | | |
Sz11 - Ismertesse a szőlő szaporításának módjait,
az alanyvessző termelés technológiáját. | DOC PDF ODT |
Sz12 - Ismertesse az oltványkészítési módokat,
a gyökeres oltványok nevelésének lépéseit. | DOC PDF ODT |
| | | |
| Sz13 - Jellemezze a szőlőiskolázási módokat, a szőlőiskola építésének lépéseit. | DOC PDF ODT |
Sz14 - Jellemezze a tápelemek, makró- és mikróelemek hatását
a szőlőnövény életére. | DOC PDF ODT |
| | | |
| Sz15 - Ismertesse a szőlőtápanyag-utánpótlásának és trágyázásának lehetőségeit. | DOC PDF ODT |
Sz16 - Jellemezze a szőlő főbb kórokozóit és az ellenük való
védekezés lehetőségeit. | DOC PDF ODT |
| | | |
Sz17 - Ismertesse a szőlő főbb kártevőit és az ellenük való
védekezés lehetőségeit. | DOC PDF ODT |
Sz18 - Ismertesse a csemegeszőlő termesztését, a fajtaválasztás jelentőségét,
ismertessen 3 fehér és 3 kék szőlőfajtát. | DOC PDF ODT |
| | | |
Sz19 - Jellemezze az integrált szőlőtermesztés és a biotermesztés
főbb irányvonalait alkalmazásuk lehetőségeit. | DOC PDF ODT |
Sz20 - Ismertesse a szüret megszervezésének, lebonyolításának szempontjait,
lépéseit. | DOC PDF ODT |
| | | |
http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/szolo/
|
| | | |
| SZŐLÉSZET - GYAKORLAT |
SzGy01
- Nevezze meg az előkészített szőlőtőkén a földalatti és föld
feletti részeket,
a csapokat a rügyszámmal mért hosszúságuk alapján! | DOC PDF ODT |
SzGy02
- Végezze el a kijelölt ászokhordón a rendelkezésre álló
eszközökkel és
anyagokkal az ajtóelőhúzás (beajtózás) műveletét a
befejező munkálatokkal ! | DOC PDF ODT |
| | | |
SzGy03
- Határozza meg a rendelkezésre álló borászati gépek és
berendezések
segítségével a fehérborszőlő feldolgozás műveleti
sorrendjét az átvételtől a
mustkészítésig! | DOC PDF ODT |
| SzGy04
- Végezzen el tápanyagutánpótlás számítást ! | DOC PDF ODT |
| | | |
SzGy05
- Határozza meg számítással a tenyészidő kezdetének és végének
alakulását ! | Elmélet:
DOC PDF ODT
Számítás:
Tenyészidő-számítás
Tenyészidő diagrammal |
| | | |
SzGy06
- Készítse el a Cserszegi fűszeres, Cabernet Franc, Olaszrizling szőlőfajták
morfológiai leírását ! | DOC PDF ODT
Morfológia |
| | | |
SzGy07
- Készítse el a szőlő éves növényvédelmi tervének leírását, főbb
gombabetegségek megelőzési lehetőségei ! | DOC PDF ODT |
SzGy08
- Készítse el szőlő telepítésének előkészületeit, telepítésének
megtervezését ! | DOC PDF ODT |
| | | |
SzGy09
- Írja le az Ezerjó, Arany sárfehér, Kadarka szőlőfajták
termesztési
jellemzőit ! (előnyök, hátrányok) | DOC PDF ODT |
| SzGy10
- Mondja el és mutassa meg a szőlő éves zöldmunkáit ! | DOC PDF ODT |
| | | |
